Trennung im eiskalten Wasserstrudel
Die Elbe-Obst Vertriebsgesellschaft (www.elbe-obst.de) optimiert ihren Produktionsprozess mit Mietkälte. Das Unternehmen trennt Kirschpaare für eine anschließende Kategorisierung im eiskalten Wasserstrudel. CoolEnergy (www.coolenergy.de) liefert zur Erntezeit die notwendige mobile Kühltechnik.
Kurz vor dem Gefrierpunkt
Die Sortierung für den Handel – nach Größe, Farbe und Gewicht – erfordert allerdings Einzelfrüchte, keine Paare. Versuche zur Prozessoptimierung haben gezeigt, dass die Trennung der Stiele am besten kurz vor dem Gefrierpunkt funktioniert. Die Foodspezialisten umspülen ihre Früchte deshalb mit auf 4 °C heruntergekühltem Wasser. Da die Kirschernte ein Saisongeschäft ist, ordert Elbe-Obst Mietkälte.
Konstante Wassertemperatur
Die empfindlichen Früchte werden zunächst mit einem kleinen 6,6-Kilowatt-Kaltwassersatz vorgekühlt. Anschließend sorgt ein 10-Kilowatt-Gerät für die notwendige konstante Wassertemperatur von exakt 4 °C. Nach der Trennung erfolgt die vollautomatische Sortierung mit einer photooptischen Vermessung der einzelnen Kirschen.
